Veganer Plätzchenteig: So gelingt Knuspergebäck ohne Butter, Milch und Co.

Veganer Plätzchenteig: Das Grundrezept

Viele süße Leckereien wie Butterplätzchen und Vanillekipferl bestehen aus Mürbeteig. Das Tolle: Dieser Mix ist schon von Haus aus beinahe vegan, denn er besteht in der Regel lediglich aus Mehl, Zucker und Butter. Letztere ersetzt Du einfach zu gleichem Teil mit einer pflanzlichen Alternative wie Margarine. Schon erhältst Du einen veganen Universalteig mit dem Du einfache Kekse zum Ausstechen backen kannst. Wie das genau funktioniert?

• Nimm 500 g Mehl, 250 g Zucker und 250 g Margarine. Ergänze das Rezept für mehr Aroma nach Wunsch noch mit Vanillezucker oder Zitronenschale.
• Verknete alle Zutaten miteinander und lass den Teig dann eine Stunde im Kühlschrank ruhen. So können sich alle Zutaten miteinander verbinden und der Teig bröckelt beim Ausstechen nicht auseinander.
• Nach dieser kurzen Wartezeit kannst Du den Teig ausrollen und nach Belieben ausstechen.
• Schieb ihn dann bei 180 Grad für zwanzig Minuten in den Backofen.

Schon ist Dein einfacher Nachtisch zu Weihnachten fertig - und schmeckt natürlich auch jenseits der Adventszeit.

Smarte Tipps: So wird jedes Gebäck vegan

Du möchtest Dein veganes Weihnachtsessen lieber mit Zimtsternen oder Kuchen abschließen? So gut wie jedes Gebäck lässt sich mit den richtigen Zutaten ganz einfach "veganisieren". Und das geht so:

• Butter im Rezept ersetzt Du durch Margarine, Nussmus oder milde Pfanzenöle wie Mandelöl.
• Statt Eiern nimmst Du pro Exemplar eine reife Banane, 75 g Apfelmus, fertigen Ei-Ersatz oder einen Esslöffel in Wasser eingeweichter Chiasamen.
• Milch oder Sahne auf Kuhmilchbasis tauschst Du aus mit Produkten aus Kokos-, Mandel- oder Reismilch.
• Verlangt ein Rezept nach Eisschnee, hilft Dir Kichererbsenwasser. Das kannst Du nämlich ebenso fluffig aufschlagen.