Rezept für leckere Spargel Antipasti

Zutaten:

• 250 g weißer Spargel
• 100 g Rucola
• 1 Baguette
• 6 EL Olivenöl
• 100 g Parmaschinken

Zubereitung:

1. Die Spargelstangen schälen und in einem Topf mit kochendem Salzwasser kurz blanchieren. Den Spargel mit einer Schöpfkelle herausnehmen und in Eiswasser geben. Spargel abtropfen lassen und in 3 gleich große Teile schneiden.

2. Den Rucola waschen und trocknen. Das Baguette in Scheiben schneiden und mit Olivenöl beträufeln.

3. Den Rucola auf die Baguettescheiben verteilen und je ein Stück Spargel darauf legen.

4. Die Spargelbaguettes mittig mit Parmaschinken umwickeln und als Fingerfood servieren.